14.5.12

CBN Sabores BH - 27.04.2012 - O livro "Ratio"

Neste programa, falei sobre um livro chamado "Ratio", de Michael Ruhlman, que revela os segredos do uso da proporção na cozinha.








Falei que, por exemplo, para fazer um pão a seguinte proporção de farinha de trigo e água deve ser respeitada: 5 por 3. Ou seja, para cada 500 gramas de farinha de trigo deve-se utilizar 300 gramas de água. 


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