CBN Sabores BH - 18.12.2009

Para maiores informações sobre este programa, que tratou de panettone, clique aqui.

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CBN Sabores BH - 17.12.2009

Para maiores informações sobre este programa, que tratou das guarnições da ceia natalina, clique aqui.

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O marron glace

No CBN Sabores BH de 16/12/2009, falei sobre o marron glace, uma das iguarias mais sofisticadas (e caras) do mundo que consiste em castanhas portuguesas cozidas lentamente em calda de açúcar e baunilha (em fava, é claro). Há ainda quem coloque um pouquinho de brandy para ficar ainda melhor.

Indiquei a quem desejar fazer marron glace acessar a receita que foi publicada no caderno Paladar, do jornal O Estado de SP de 10/12/2009. Esta receita pode ser acessada clicando aqui.

Apesar da trabalheira danada que dá, vale a pena fazer a iguaria para sua ceia.

Mas caso não queira usar as castanhas para fazer marron glace, estas podem ser usadas no meio da farofa, ou para fazer purê, etc. (Clique aqui para uma ótima receita do Olivier Anquier de purê de castanhas)

Outro meio de saborear as castanhas que não cozidas, é assando-as na brasa como se faz nos EUA e em Portugal.

Alias, as castanhas portuguesas combinam tanto com o Natal que estão na letra da canção “The Christmas Song” no verso “Chestnuts (castanhas) roasting on an open fire”. Abaixo, esta bela canção na voz de Nat King Cole.

CBN Sabores BH - 16.12.2009

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Slogans que marcaram época

Talvez vocês já devem ter percebido que possuo uma tremenda birra de propagandas mal planejadas. Tanto é que possuo um marcador do lado direito desta página batizado "Publicitários com miolo mole".

Pois bem, se há por aí os publicitários ruins de serviço, há também os bons. Assim, decidi postar abaixo um link para um teste bem interessante: relacionar slogans bastante conhecidos aos seus produtos.

http://www.terra.com.br/istoedinheiro/quiz/publicidade/slogan/ (clique aqui para fazer o teste)

Porém, o teste não tem as respostas (duh!). Caso queira sabê-las, estas se encontram abaixo:

1-C / 2-B / 3-C / 4-A / 5-A / 6-A / 7-C / 8-B / 9-A / 10-C / 11-B / 12-C / 13-B / 14-A / 15-B / 16-A / 17-C / 18-B / 19-A / 20-C / 21-C / 22-B / 23-C / 24-A / 25-C / 26-A / 27-B / 28-C / 29-A / 30-B.

O "Parabéns à Você" completo

Li na Revista O Globo de 13/12/2009 que o "Parabéns a Você" tem uma autora. Sei lá, minha estupidez me dizia que esse é o tipo de música que não se cria; surge do nada, brota como um cactus no deserto.

Pois bem, estava enganado. "Parabéns a Você" tem uma autora e seu nome é Bertha Homem de Mello. A letra foi escrita em 1942 (o que será que meus avós cantavam para aos seus aniversariantes quando em seus aniversários?).

Entretanto, segundo a Revista O Globo, a letra "ganhou um co-autor, o produtor Jorge Gambier, em 1978 (...) por meio de um contrato, no mínimo, equivocado. O imbróglio foi solucionado no último dia 2, no escritório da editora Warner Chappell, no Rio. Nasceu ali um novo contrato, deixando Bertha como a única autora dos (...) versos consagrados". O acordo aconteceu com o consentimento do próprio Jorge Gambier, ao perceber que seus versos jamais foram cantados em festinha alguma.

Enquanto a letra de Bertha é o conhecido:

Parabéns a você
Nesta data querida
Muita felicidade
Muitos anos de vida

A letra de Gambier adicionou aos versos acima os seguintes:

A você muito amor
E saúde também
Muita sorte e amigos
Parabéns, parabéns

Já pensou decorar tudo isto? A mim, basta saber o hino nacional e, ainda assim, só a primeira parte.

CBN Sabores BH - 15.12.2009

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Receita: Coalhada de Limão Siciliano

Quer presentear alguém com uma receita nesta época de fim de ano?Que tal um belo pote de vidro com um doce delicioso de limão siciliano? Vá por mim: a receita abaixo fica divina junto de bolos, sorvetes, ou até para comer com pão no café da manhã.

Coalhada de Limão Siciliano

Colocar numa panela de inox a raspa e o suco de 3 limões sicilianos. Juntar 200 g de açúcar cristal. Cozinhar em gogo baixo ate o açúcar derreter. Tirar a panela do fogo e juntar 75 gramas de manteiga sem sal em temperatura ambiente. Misturar até a manteiga derreter por completo. Juntar à panela 2 ovos grandes passados por uma peneira. Cozinhar em banho-maria até engrossar (ponto de brigadeiro), por aproximadamente 7 minutos. Colocar ainda morna em vidros esterilizados e guardar na geladeira.

CBN Sabores BH - 14.12.2009

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Um ótimo livro: "Chefs - Segredos e Receitas"

No programa CBN Sabores BH de 14.12.2009, recomendei rapidamente o livro "Chefs - Segredos e Receitas" (Ed. Melhoramentos), org. Jill Norman. A obra é dividida em 18 capitulos tematicos, como "molhos, aves, carnes, sobremesas, etc", cada um com explicações detalhadas (com ótimas fotos) de chefs renomados. Se você quer aprender sobre técnicas culinárias, o livro é um excelente investimento.



Dentre as inúmeras tabelas do livro, encontrei uma que dá o tempo certo que aves diversas devem ficar no forno.

Por exemplo, o peru, ave símbolo do Natal, deve assar é calculado da seguinte maneira: 45 minutos para cada 1 kg de peso ou 20 minutos para cada 450 gramas mais 20 minutos. Esta mesma regra também é valida para o frango.

Para visualizar esta tabela, favor clicar sobre a foto abaixo.

(Aproveito para notar o quão absurdo é a disparidade entre os preços de livros comprados em livrarias e pela internet. Enquanto o livro acima é vendido por R$ 157,00 nas livrarias de BH, ele é encontrado por R$ 94,20 no site da Livraria Melhoramentos).

Muffins do Starbucks

É incrível o que a gente encontra fuçando pela internet! Pois bem, descobri um site com inúmeras receitas do Starbucks, dentre as quais seus muffins divinos.

Caso não saiba, o Starbucks é uma franquia americana de lojas de café (no Brasil, há unidades em São Paulo, Rio de Janeiro, e Campinas). Mas, além dos cappuccinos, machiattos, e mochas, a empresa possui em sua vitrine deliciosos quitutes, como muffins (um bolinho americano), cookies, scones (uma especie de um pão de minuto), etc.

Para acessar o site com várias receitas do Starbucks (em inglês), clique aqui.

Os blogs de Julie Powell

Caso queira conhecer os blogs de Julie Powell, cujo livro "Julie & Julia" foi transformado no filme de mesmo nome, segue abaixo os links para:

- O blog atual de Julie: http://juliepowell.blogspot.com (clique aqui para acessá-lo)

- A primeira postagem do blog "The Julie/Julia Project" (para acessar as demais postagens, vá clicando sobre os dias no calendário à direita da página): http://blogs.salon.com/0001399/2002/08/25.html (clique aqui para acessá-lo)

- O mais recente site de Julie Powell: http://juliepowellbooks.com/ (clique aqui para acessá-lo)