Disse que comprei um livro fantástico (em inglês) sobre este assunto chamado "Ratio", escrito por Michael Ruhlman. Falei que os capítulos são divididos em massas de pães (doughs), massas de bolos (batters), caldos, carnes processadas (meat), molhos, e cremes doces.
Para assistir ao um vídeo do autor falando sobre o livro, clique aqui.
Por fim, revelei algumas das proporções usadas na cozinha.
Para escutar este programa, clique aqui.
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