O assunto deste programa foi o uso das especiarias na culinária. Contei sobre a história das especiarias na alimentação, como deve-se utilizá-las, e o uso de algumas delas em receitas, como cominho, sementes de coentro, cardamomo, etc.
Especiarias. Foto: www.sitioterrazen.com.br
Abaixo, uma receita de um curry para se fazer em casa:
Em um pilão, triturar bem: 1 colher (sopa) de sementes de coentro, 1 colher (chá) de feno grego, 1 colher (chá) de sementes de cominho, 1 colher (chá) de sementes de funcho, 1 colher (sopa) de açafrão da terra (ou cúrcuma), 1 colher (café) de pimenta calabresa, 5 grãos de pimenta do reino preta, sementes de 5 grãos de cardamomo, 3 cravos da Índia, 1 pau de canela, 1 folha de louro.
Para comprar especiarias em Beagá, recomendei a Banca Santo Antônio, no Mercado Central.
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