O tema deste programa foi a aromática e reconfortante baunilha.
Fava de baunilha
Disse inicialmente que uma receita feita com fava de baunilha é bem diferente de outra que é feita com extrato de baunilha. O Marcelo nos contou então que comprou a fava por um ótimo preço na Banca Santo Antônio, no Mercado Central.
Falei que a fava é uma vagem de uma espécie de orquídea e é cultivada, principalmente, na ilhas de Madagascar e de Reunión, ambas no Oceano Índico. Contei que um bom lugar para guardar a fava depois de tê-la usada é dentro de um pote com açucar refinado ou, melhor ainda, em uma garrafa com licor de cachaça.
Alguns dos clássicos da culinária mundial que usam a baunilha são o pato com baunilha (em Madagascar), o creme brulée, e o morango com chantilly baunilhado.
Creme brulee, um clássico da culinária que leva fava de baunilha
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