CBN Sabores BH - 02.05.2011

Aproveitando a repercussão do casamento do príncipe William com a Catherine Middleton, dediquei o programa para contar como foi o cardápio da recepção.

Mas antes recomendei o livro “Eating Royally“, de Darren McGrady, que foi o chef pessoal da princesa Diana, mãe de William.

Depois, contei que, na realidade, devido ao grande número de convidados para o casamento, não foi servido um almoço, mas sim cocktail com canapés (cerca de 10 mil deles!). Abaixo, (em inglês), a lista de canapés servidos:

• Cornish Crab Salad on Lemon Blini

• Pressed Duck Terrine with Fruit Chutney

• Roulade of Goats Cheese with Caramelised Walnuts

• Assortment of Palmiers and Cheese Straws

• Scottish Smoked Salmon Rose on Beetroot Blini

• Miniature Watercress and Asparagus Tart

• Poached Asparagus spears with Hollandaise Sauce for Dipping

• Quails Eggs with Celery Salt

• Scottish Langoustines with Lemon Mayonnaise Pressed Confit of Pork Belly with Crayfish and Crackling

• Wild Mushroom and Celeriac Chausson

• Bubble and Squeak with Confit Shoulder of Lamb

• Grain Mustard and honey-glazed Chipolatas

• Smoked Haddock Fishcake with Pea Guacamole

• Miniature Yorkshire Pudding with Roast Fillet of Beef and Horseradish Mousse

• Gateau Opera

• Blood Orange Pate de Fruit

• Raspberry Financier

• Rhubarb Crème Brulee Tartlet

• Passion Fruit Praline

• White Chocolate Ganache Truffle

• Milk Chocolate Praline with Nuts

• Dark Chocolate Ganache Truffle

Por fim, falei sobre o bolo servido (várias camadas de bolos de frutas), que ficou a cargo da cake designer Fiona Cairns. Abaixo, um vídeo que mostra o trabalho dela ao preparar o bolo de William e Cate.

Para escutar este programa, clique aqui.