No quinto e último programa da série “Glossário Gastronômico”, Marcelo Guedes e eu abordamos os verbetes entre as letras M e Z:
Mandoline, marinar, mirepoix, no ponto, pão de ló, papillote, ramekin, refogar, redução, roux, sautear, selar, tournedor, talhar, terroir, e zester.
Para escutar este programa, clique aqui.
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