No quarto programa da série “Glossário Gastronômico”, Marcelo Guedes e eu abordamos os verbetes entre as letras D e K:
Deglaçar, demi-glace, dourar, emulsionar, escalope, flambar, foie e foie gras, fouet, fricassê, gastronomia, gourmet, gourmand, glucose de milho, grelhar, juliene, kasher (ou kosher).
Para escutar este programa, clique aqui.
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