CBN Sabores BH - 24.08.2009

Neste programa, falei sobre o festim de sexta-feira do Festival de Gastronomia de Tiradentes.

O jantar foi comandado pelo figuraça Tsuyoshi Murakami (um japonês com sotaque carioca, bem-humorado e bastante extrovertido), o chef-proprietário do Kinoshita, em São Paulo.

Recomendo a todos os ouvintes acessarem o bonito site do restaurante [clique aqui] para conhecer melhor o trabalho deste que é hoje um dos mais aclamados chefs do país.

Abaixo o menu do festim de Murakami.

Menu
Maldon Edamame (Soja fresca com sal marinho)
Harmonização:
Vinho: Villa Crespia - DOCG Franciacorta - Cisiolo - Millesimato - Dosagio Zero - Lombardia - Itália

Hiyayaco Cheese Salada (Salada de mussarela bufalina gelada)
Harmonização:
Vinho: Coleção Artistas Mineiros - Inimá de Paula - Sauvignon Blanc - 2009 - Miolo Wine Group - Campanha Gaúcha, RS – Brasil

Hotate Tako Dream (Sonho de vieira e polvo) Harmonização:
Vinho: Vinha da Urze - Branco - DOC Douro - 2006 - Douro – Portugal

Kappo Eby Fry (Camarão frito - Kappo style)
Harmonização:
Cerveja: Franziakaner Hefe Weiss
Vinho: Château des Gavelles - Rosé - AOC Côteaux d'aix-En-Provence - 2007

Wafu Crispy Steak (Crispy steak com molho wafu)
Harmonização:
Cerveja: Bohemia Escura
Vinho: Château Haut-Leveque - AOC Pessac-Léognan - 2006 - Bordeaux - França

Lemon sorbet, abacaxi e Shisso (Sorbet de Limão, abacaxi e shisso)
Harmonização:
Vinho: Gran Picquey - AOC Sauternes - 2004 - Bordeaux - França

Na entrevista que fiz com Murakami, pedi a ele uma sugestão de restaurante em Tiradentes. Ele me indicou a Dona Xepa. No dia seguinte, fui almoçar lá e gostei bastante. Fica então aqui a dica do Dona Xepa para nossos ouvintes quando em Tiradentes.

Dona Xepa
R. Ministro Gabriel Passos, 26A.
Tel.(32) 3355-1767.
Tiradentes - MG.

Restaurante Kinoshita
Rua Jacques Félix, 405.
Bairro: Vila Nova Conceição.
Tel. (11) 3849-6940.
São Paulo - SP

Para escutar este programa, que inclui uma entrevista com o chef Murakami, clique aqui.

Já para ouvir esta figura rara cantando uma versão japonesa de "O Fantasma da Ópera", clique no botão "Play" abaixo.