17.4.12

CBN Sabores BH - 26.03.2012 - o cardápio como contrato

Neste programa, conversei com o Marcelo sobre o cardápio, um dos itens mais importantes que  existe em um restaurante. Afinal, este serve como uma espécie de contrato entre o estabelecimento e o cliente. Enquanto um está comprometido a oferecer determinadas combinações de ingredientes preparadas de uma maneira específica, o outro está disposto a pagar o preço indicado.

Porém, é uma pena constatar que nem sempre o produto listado no cardápio é aquele que chega ao cliente. Exemplos? Catupiry é trocado por requeijão, basílico por manjericão, e vitela por carne bovina. 

 Catupiry é uma marca registrada e, infelizmente, 
costuma ser substituído por requeijão em diversas receitas.


Basílico é uma coisa, manjericão é outra.


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