Em seguida, li e comentei o e-mail de Athos Valério que foi enviado para saboresbh@cbn.com.br
Athos escreveu que leu no blog de Isabela Raposeiras (que, por sinal, recomendo) que em BH, altitude 890m, a água não ferve a 100˚, como acontece ao nível do mar, mas sim a 94-95˚.
Também citei durante o programa uma receita que faço de um linguine com salmão flambado com vodca (disse que talvez a vodca pudesse ser substituída pela cachaça). Segue abaixo esta receita a pedido do ouvinte Henrique Pereira.
(OBS: no Trilhas do Sabor que fiz sobre o Dia dos Namorados (clique aqui para assistir), fiz esta receita durante o programa)
LINGUINE AL SALMONE
Rendimento: uma pessoa.
Ingredientes:
100 gramas de linguine (também conhecido como “bavette”) importado
80 gramas de salmão cortados em fatias
10 folhas de hortelã em tiras finas
½ pimenta dedo-de-moça bem picadinha
2 colheres de azeite
1 dente de alho bem picado
½ xícara de creme de leite fresco
Vodca para flambar
Sal a gosto
Modo de preparo:
Colocar o linguine para cozinhar em água fervente salgada (a água deve ter o sabor de água do mar). Numa frigideira grande, colocar o azeite e o alho. Colocar sal nas fatias de salmão. Quando este começar a chiar, juntar o salmão, a pimenta dedo-de-moça, e as folhas de hortelã. Refogar rapidamente o salmão. Juntar a vodca e flambar. Assim que a chama apagar, adicionar o creme de leite fresco. Deixar o molho encorpar. Checar o sal. Adicionar o linguine (no ponto ao dente) ao molho. Envolver a massa no molho na frigideira. Servir.
Para escutar este programa, clique aqui.
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