Coquetel de Abertura Madrid Fusion 2013
Cocktail de Apertura
Casino de Madrid
Segunda-feira, dia 21/01 das 20:00 às 23:30
Lunes, 21 de enero
Caipirinhas/Caipiriñas de frutas variadas
Jabuticaba
Limão / Limón
Carambola
Pitanga
Frutas vermelhas / Frutas Rojas
Coquetel volante
Cocktail de pie
Pão de queijo
Pan de queso
Bolinho de mandioca
Buñuelo de yuca
Ivo Faria
Bolinho de piracui
Buñuelo de pescado piracui
Eduardo Maya
Dadinho de Tapioca com queijo da canastra, melado e alecrim
Dadito de tapioca com queso de la sierra de la canastra, melaza y tomillo
Fred Trindade
Ceviche do Cerrado
Cebiche de secano
Eduardo Avelar
Sonho com terrine de frango caipira, geléia de jabuticabas e salada de anisados
Terrina de pollo de payés, mermelada de jabuticaba y ensalada de anisados
Pablo Oazen
Pastel de Angu
Empanadilla de maíz
Edson Puiati
Cuzcuz de canjiquinha com orelha de porco crocante
Cous–cous de maíz com oreja de cerdo crujiente
Guilherme Melo
Tulipa de Frango
Tupila de Pollo
Felipe Rameh
Desfiado de carne de jabá al molho de café e limão capeta
Desmenuzado de carne de jabá com salsa de café y limón capeta
Ivo Faria
Ragu de Frango com creme de baroa
Ragú de Pollo com crema de mandioquiña
Edson Puiati
Finalizando no salão:
Finalizando em el salón:
Farofa de Iça
Farofa de yuca com hormiga Iça
Rafael Cardoso
Paçoca de Carne serenada
Tierra de Carne reposada
Rafael Cardoso e Eduardo Maya
Bacalhau com pequi e quiabo
Bacalao com pequi y okras
Fred Trindade
Prato principal:
Plato principal
Polenta de canjinha com galopé
Polenta de maíz com gallina y pie de cerdo
Paula Cardoso
Papada de Porco
Papada de cerdo
Leonardo Paixão
Rabada com agrião
Rabo de buey com berros
Frederico Trindade e Eduardo Avelar
Sobremesa empratada no salao:
Sorbet de jabuticaba
Sorbete de jabuticaba
Leonardo Paixão
Sobremesa volante:
Bolinho de queijo da serra da canastra com calda de uvaia
Buñuelo de queso de la sierra de la canastra com salsa de uvaia
Guilherme Melo
Sorvete de Queijo e goiabada
Helado de queso y goiaba
Beth Beltrão
Manga, Coalhada e Mel
Manga, Cuajada y Miel
Pablo Oazen
Panacota de buriti com caramelo de café e castanha de baru torrada
Panacota de buriti com caramelo de café y castanha de baru tostada
Eduardo Avelar
No Salão:
Em el Salón:
Mesa de Doces de fazenda com queijos de Minas
Mesa de Dulces de hacienda com quesos de Minas
Doces do Carmo do Rio Claro
Dulces del Carmo del Rio Claro
Cafés de Minas
Degustação de Cachaças
Degustación de Cachazas
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