Sugeri então uma receita que encontrei no livro "Lanchonete da Cidade", que conta a história do restaurante de mesmo nome que funciona em SP e dá receitas de seu cardápio.
Segundo o livro, os cortes e proporções de carne que rendem um excelente hamburguer são:
900 g de picanha moída sem gordura e 380 g de fraldinha moída.
Misturar as carnes acima e depois acrescentar 50 g de gordura de picanha moída. Dividir em 6 porções de aproximadamente 220g. Grelhar em frigideira pesada bem quente com um fio de óleo vegetal. Depois de pronto, temperar com sal e pimenta-do-reino a gosto.
Para mais informações sobre este programa, que tratou do hamburguer ideal, clique aqui.
Para escutar este programa, clique aqui.
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