O Queijo Minas no Paladar do Brasil

No dia 07 de junho de 2009, participei de um evento em São Paulo promovido pelo jornal O Estado de São Paulo, em parceria com o Hotel Grand Hyatt, intitulado Paladar do Brasil. Durante três dias, convidados de diversos cantos do país debateram sobre a cozinha brasileira e seus ingredientes, técnicas, tradições, e perspectivas. A interação entre especialistas no assunto e público aconteceu através de inúmeros workshops, palestras, e degustações.

Foi fascinante conhecer ingredientes nacionais tão singulares quanto a baunilha do Cerrado, o bacuri da Ilha de Marajó, as saúvas no molho de tucupi do Amazonas, e outros. De Minas Gerais, fui o responsável em apresentar para o público algo pouco conhecido até mesmo entre nós mineiros: o queijo minas artesanal tombado como patrimônio imaterial nacional pelo IPHAN.

Clique aqui para ler um pouco mais sobre a palestra no blog do caderno Paladar, do jornal O Estado de São Paulo.