Em Dia de São Pedro, Marcelo e eu conversamos sobre a canjica doce, uma tradição nesta época do ano.
Falei que a canjica tem diversos nomes, dependendo da região do Brasil em que se está, como jimbelê, curau, corau, papa-de-milho e munguzá. Contei que em Recife, por exemplo, encontrei o mugunzá que é feito com erva doce. Há ainda quem prefira “temperá-lo” com amendoim, leite condensado, rapadura, etc.
Revelei então que a canjica tem origem africana e é feita com milho branco. Minha receita é a seguinte: cozinhar o milho para canjica (pacote de 500 g) em panela de pressão com bastante água. Descartar a água. Cobrir a canjica com cerca de 1,5 litro de leite, 1 lata de leite condensado, 1 vidro de leite de coco, e paus de canela. Ferver. Por fim, checar o doce. Se precisar, colocar um pouco de açúcar.
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